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SUDOKU123

材料編集

(直径15cmケーキ1個分)
スイートチョコレート 55g (カカオ分55~56%)
無塩バター 40g
卵黄 40g
グラニュー糖 40g
生クリーム 35ml
ココアパウダー 30g
薄力粉 15g
卵白 80g
グラニュー糖40g

<デコレーション>
粉砂糖適量
生クリーム100~150ml
ラム酒適量

下準備編集

◯無塩バターと卵を室温に戻す
◯型に分量外のバターを塗り、紙を敷いておく
◯チョコレートを刻みボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす
◯ココアパウダーと薄力粉を合わせて3回振るう
◯オーブンを約170℃、45分に予熱しておく

作り方編集

湯せんにかけ、溶けたチョコレートに、ポマード状のバターを加えてそっと混ぜる。

卵白にグラニュー糖を2~3回に分けて加え、泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。

卵黄とグラニュー糖を合わせてハンドミキサーで泡立てる。

白っぽくリボン状に泡立ったら1を加えて泡立て器で混ぜ、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

ココアパウダーと薄力粉をあわせてを振るい入れ、手早く混ぜ、メレンゲをひとすくい加えて混ぜてなじませる。残りのメレンゲも加えてゴムベラで混ぜ合わせ、型に流し入れ、オーブンで45分程焼く。(※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にしてください。)

焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

<デコレーション>
粗熱が取れたら表面に茶こしで粉砂糖をかける。 お好みで生クリームにラム酒を加えて5~6分に泡立てて添える。

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