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☆市販のルーを使わないチキンカレー
☆我が家のカレーを自分でアレンジ
☆玄米や五穀米と合わせて、美味しくヘルシーに

材料 編集

◯チキンブイヨン(or コンソメ) 大さじ2
◯水 700 ml
◯サラダ油 大さじ1
◯鶏肉 (もも or むね)500g
◯塩こしょう 少々
◯バター 大さじ3
◯玉ねぎ(中) 1個
◯にんにく 1片
◯小麦粉 大さじ4
◯カレー粉(エスビー、缶入り) 大さじ4
◯ケチャップ 大さじ2
◯にんじん (中) 2本
◯じゃがいも (中) 1個
◯りんご (中) 半分
◯はちみつ 小さじ1
◯ウスターソース 大さじ1

Chop carrots

*より美味しくするためのオプション*
◯にんじん 1/2本(みじん切りまたはフードプロセッサー使用)
◯セロリ 1茎(みじん切りまたはフードプロセッサー使用)

作り方 編集

Broth
大きめの鍋に水を入れ、強火にかける。
沸騰したらブイヨン(またはコンソメ)を入れ、よく溶かす。


Cutting onion
材料を切る。玉ねぎは半分をみじん切り、もう半分を1.5cmくらいのイチョウ切りにする。


Potato and carrots
にんじんとじゃがいもはよく洗って皮を剥かずに一口大に切る。皮を剥かないほうが煮崩れしにくく、美味しい♪)


Spice chicken

鶏肉を一口大に切り、軽く塩こしょうで味付けをする。
フライパンを強火にかけ、サラダ油を入れる。鶏肉を加えてよく混ぜ、焼き色がついて完全に火が通ったら、一旦別の器に寄せる。

Butter

同じフライパンを中火にかけ、バターを溶かす。みじん切りしたほうの玉ねぎ加え、透明になるまでソテーする。

Sautee onion

小麦粉を少しずつ振りかけ、少し固まってペイストのようになるまで混ぜる。(2分ほど)

Roux

カレースパイスとケチャップを加えてよく混ぜ、火を止める。

Roux plus borth

最初の鍋のブイヨンスープのうち100ml(お玉2杯分くらい)を7のフライパンに加え、泡立器を使ってペイストが溶けてルーになるまでよく混ぜたら、一旦火を止める。

Vegies in pot

ブイヨンスープの鍋に、イチョウ切りにしたほうの玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、焼き色をつけた鶏肉を入れ、強火にかける。

Chopped carrots

*よりコクのあるカレーしたいときには、ここでにんじんとセロリのみじん切りも一緒に加える*

Adding roux

沸騰したらアクをとり、フライパンで作ったルーを鍋に加え、泡立器を使ってよく溶かす。具が柔らかくなるまでときどきかき混ぜながら蓋をして弱火でコトコト煮る。(約30〜35分)

Adding apple and sauce

具を煮ている間に、りんごの皮を剥き、すりおろしておく。(フードプロセッサーでもオッケイ。)鍋の具が柔らかくなったら、すりおろしりんご、はちみつ、ウスターソースを入れ、さらに10分ほど煮込だら出来上がり♪

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