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材料編集

ホワイトチョコレート・150g
<抹茶チョコ>
 ホワイトチョコレート・50g
 無塩バター・5g
 抹茶・小さじ1/2
 生クリーム・20ml
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下準備編集

●<抹茶チョコ>のホワイトチョコレート、無塩バターは細かく刻み、合わせてボウルに入れておく。
●抹茶は分量外のお湯少々でなめらかに溶いておく。
●ホワイトチョコレート150gは細かく刻んでおく。

Choco melting

作り方編集

Animal donut

1. <抹茶チョコ>を作る。
耐熱容器に生クリームを入れてラップをし、電子レンジで20~30秒加熱する。(600Wの場合) 溶いた抹茶を加えてよく混ぜ合わせる。
2. 刻んだホワイトチョコレート、無塩バターのボウルに(1)を加えて中心から静かに混ぜ合わせ、丁寧に溶かす。溶けきらなければ湯せんにあてて溶かす。
3. バットなどにクッキングシートを敷き、(2) を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。固まったらクッキングシートをはずして適当な大きさに切る。ハート型に入るように丸め、再び冷蔵庫で冷やしておく。
4. ホワイトチョコレート150gの約半量を湯せんで溶かし、40~45℃まで温度を上げる。湯せんからはずして残りのチョコレートを少しずつ加え、27℃前後まで冷ます。再び湯せんにあてて使用しやすい28~29℃まで温度を上げる(テンパリング)。

5. 型の底に分量外の抹茶少々を散らし、(4)を型の1/3量まで流し入れる。(3)の<抹茶チョコ>を入れて、残りの(4)を上から流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら型からはずす。
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