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材料 (2人分) 編集

ジャガイモ2個
牛肉(薄切り)180~200g
玉ネギ1個
ニンジン1/4本
しらたき(糸コンニャク)1袋
キヌサヤ6枚
塩小さじ1/2
だし汁350ml
<調味料>
酒大さじ3
みりん大さじ3
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ4
サラダ油大さじ1

下準備 編集

  1. ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。
  2. 牛肉は長さ4cmに切る。
  3. 玉ネギは縦半分に切り、幅1cmに切る。
  4. ニンジンは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。
  5. 糸コンニャクは鍋に水と共に入れ、煮たったらザルに上げる。水洗いして水気をきり、食べやすい長さに切る。
  6. キヌサヤは筋を引き、サッと塩ゆでして斜め半分に切る。

作り方 編集

  1. 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、ジャガイモ、半量の玉ネギ、糸コンニャクを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加える。(ヒント)だし汁はひたひたになる量を加えて下さい。
  2. 煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、<調味料>の材料、残りの玉ネギ、ニンジンを加え、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。
  3. 器に盛り、キヌサヤを散らす
肉じゃが 123

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